红豆汤

🛒 食材

• 干红芸豆 250 克 · 875 千卡
• 咸猪肉 200 克 · 750 千卡
• 水 2000 克 · 0 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 苏格兰帽辣椒（整个） 10 克 · 4 千卡
• 胡萝卜 120 克 · 50 千卡
• 西芹茎 80 克 · 13 千卡
• 土豆 300 克 · 230 千卡
• 黄山药 200 克 · 230 千卡
• 南瓜 (卡拉巴萨) 150 克 · 40 千卡
• 新鲜百里香 10 克 · 3 千卡
• 小葱 / 青葱 30 克 · 10 千卡
• 多香果（牙买加胡椒） 2 克 · 5 千卡
• 淡椰奶 100 克 · 100 千卡
• 中筋面粉（制作面疙瘩） 100 克 · 360 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干红芸豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡过夜。第二天，倒掉浸泡水，再次冲洗红芸豆。
2. 将咸猪肉切成小块，然后放入沸水中焯水5-10分钟以去除多余的盐分，沥干备用。
3. 在一个大锅中，混合沥干的红芸豆、焯过水的咸猪肉、2升清水、切碎的洋葱、蒜末、整个苏格兰帽辣椒和多香果。
4. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少1.5到2小时，或直到豆子变软，期间偶尔搅拌。
5. 当汤炖煮时，将胡萝卜、西芹、土豆、山药和南瓜去皮切成一口大小的块；切碎新鲜百里香和小葱。
6. 制作面疙瘩（“小面鱼”）：将中筋面粉与足量的水（约50毫升）混合，揉成一个硬面团，然后将小块面团搓成细长的指状。
7. 初步炖煮后，将切碎的胡萝卜、西芹、土豆、山药、南瓜、新鲜百里香和大部分小葱加入锅中。再煮30-45分钟，直到蔬菜变软。
8. 将准备好的面疙瘩和淡椰奶一起加入汤中。再煮15-20分钟，确保面疙瘩煮熟，汤汁浓稠。
9. 如果想减少辣度，可取出整个苏格兰帽辣椒。品尝并根据个人喜好用盐调整调味。
10. 将红豆汤热腾腾地盛出，用剩余的小葱点缀即可享用。