墨西哥韦拉克鲁斯红鲷鱼
🛒 食材
- 红鲷鱼柳 150 克 · 150 千卡
- 橄榄油 7 克 · 66 千卡
- 白洋葱，切丁 38 克 · 15 千卡
- 大蒜，切末 5 克 · 7 千卡
- 罗马番茄，切块 100 克 · 18 千卡
- 青椒，切丁 38 克 · 8 千卡
- 去核绿橄榄，切片 18 克 · 20 千卡
- 刺山柑，沥干 5 克 · 1 千卡
- 干墨西哥牛至 0 克 · 0 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 新鲜墨西哥辣椒，切片（可选） 4 克 · 1 千卡
- 鲜榨青柠汁 8 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜，切碎 3 克 · 0 千卡
- 水或鱼汤 30 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸巾吸干红鲷鱼柳的水分；两面用盐和胡椒粉充分调味。
- 在大煎锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油；将红鲷鱼柳每面煎2-3分钟，直至金黄色并略带酥脆。
- 将鱼取出备用。将切丁的洋葱和甜椒加入锅中，翻炒5-7分钟直至变软。
- 将切碎的罗马番茄、绿橄榄、刺山柑和水或鱼汤加入锅中。煮沸后转小火，炖煮10-12分钟。
- 将煎好的红鲷鱼柳轻轻放回酱汁中。盖上盖子，再炖煮5-7分钟，或直至鱼肉煮熟并能轻松分离。
- 取出月桂叶，拌入新鲜青柠汁和切碎的香菜。立即上菜，可搭配米饭或热玉米饼。
