雷维西亚 (希腊鹰嘴豆汤)
🛒 食材
- 干鹰嘴豆 300 克 · 1100 千卡
- 特级初榨橄榄油 73 克 · 648 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 23 千卡
- 柠檬 50 克 · 11 千卡
- 干牛至 2 克 · 6 千卡
- 水 1500 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将干鹰嘴豆彻底冲洗干净，并在大量冷水中浸泡过夜，或至少8-12小时。烹饪前沥干并再次冲洗。
- 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至软化和半透明，约5-7分钟。
- 将蒜末和干牛至加入锅中，搅拌约1分钟至出香味。小心不要烧焦大蒜。
- 拌入沥干并冲洗过的鹰嘴豆，然后倒入水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，或直到鹰嘴豆非常软烂。
- 煮熟后，拌入新鲜柠檬汁，用盐和现磨黑胡椒调味。如果想要更浓稠的质地，可以直接在锅中捣碎一些鹰嘴豆。
- 趁热食用，淋上特级初榨橄榄油，可选择用新鲜牛至或欧芹装饰。
