雷维索苏帕 (希腊鹰嘴豆汤)

🛒 食材

• 熟鹰嘴豆 140 克 · 210 千卡
• 洋葱 40 克 · 16 千卡
• 大蒜 4 克 · 6 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 柠檬汁 8 克 · 2 千卡
• 水 163 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干鹰嘴豆彻底冲洗干净，放入一个大碗中，用冷水浸泡过夜，或至少8-12小时。烹饪前沥干浸泡过的鹰嘴豆。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油，翻炒切碎的洋葱，直到变软，大约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再翻炒一分钟，直到香气扑鼻。
3. 将沥干的鹰嘴豆加入锅中，并加入足量的清水，至少覆盖鹰嘴豆两英寸。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5到2小时，或直到鹰嘴豆非常软烂。
4. 用盐和现磨黑胡椒调味。离火后，拌入新鲜柠檬汁和大量生橄榄油。
5. 将热腾腾的雷维索苏帕盛入碗中，立即食用。可选地，用少许新鲜欧芹或牛至以及一片柠檬装饰。