利波利塔
🛒 食材
- 特级初榨橄榄油（用于煸炒） 8 克 · 72 千卡
- 黄洋葱 25 克 · 10 千卡
- 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
- 西芹梗 10 克 · 2 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 罐装切丁番茄 100 克 · 20 千卡
- 白芸豆（沥干并冲洗） 65 克 · 91 千卡
- 蔬菜高汤 250 克 · 8 千卡
- 羽衣甘蓝 50 克 · 13 千卡
- 瑞士甜菜 50 克 · 10 千卡
- 隔夜农家面包 50 克 · 130 千卡
- 特级初榨橄榄油（用于淋面） 4 克 · 36 千卡
👨🍳 做法
- 在一个大的厚底锅中用中火加热橄榄油，然后加入切丁的洋葱、胡萝卜和西芹（煸炒蔬菜）。煮至变软，大约8-10分钟。
- 加入蒜末，再煮一分钟至出香味，然后拌入切丁的番茄，用文火炖煮5分钟。
- 加入白芸豆和蔬菜高汤。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20分钟。
- 拌入羽衣甘蓝和瑞士甜菜，煮至变软，大约5-7分钟。用盐和胡椒粉充分调味。
- 加入隔夜农家面包，将其压入汤中以吸收液体。继续炖煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到面包变软并使汤变稠。
- 离火，静置至少10分钟，让风味融合，汤汁进一步变稠。烩菜通常在第二天味道更好。
- 趁热食用，淋上少许特级初榨橄榄油。对于非纯素选择，可以撒上少许磨碎的帕尔马干酪。
