茄子通心粉
🛒 食材
- 通心粉 200 克 · 280 千卡
- 茄子 140 克 · 38 千卡
- 碎番茄 150 克 · 30 千卡
- 橄榄油 25 克 · 225 千卡
- 蒜瓣 4 克 · 6 千卡
- 洋葱 40 克 · 16 千卡
- 新鲜罗勒 4 克 · 1 千卡
- 帕尔马干酪 15 克 · 60 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成1.5厘米的方块，放入滤锅中，撒上大量盐，静置30分钟以去除苦味和多余水分。彻底冲洗并用厨房纸巾拍干。
- 在大煎锅中用中高火加热一半橄榄油。分批煎炸茄子块，直至金黄色变软，每批约5-7分钟。用漏勺捞出并放在一边。
- 在同一个煎锅中，加入剩余的橄榄油。翻炒切碎的洋葱，直到变软，大约5分钟，然后加入切碎的蒜末，再煮一分钟直到散发香气。
- 倒入碎番茄，将酱汁煮沸。转小火，盖上盖子，煮至少15-20分钟，让味道融合。用盐和胡椒调味。
- 当酱汁慢炖时，按照包装说明，在加盐的沸水中煮通心粉，直到达到弹牙口感。
- 沥干意面，保留大约1/2杯意面水。将煮熟的通心粉和炸茄子加入番茄酱中，搅拌均匀。如果酱汁太稠，加入少许保留的意面水。
- 立即上桌，用新鲜罗勒叶和磨碎的帕尔马干酪装饰。
