渔夫式烩饭 (海鲜烩饭)

🛒 食材

• 阿博里奥米 80 克 · 280 千卡
• 什锦海鲜 (虾、贻贝、鱿鱼、蛤蜊) 100 克 · 100 千卡
• 鱼汤 250 克 · 25 千卡
• 干白葡萄酒 37 克 · 30 千卡
• 橄榄油 9 克 · 81 千卡
• 小葱 (或小洋葱) 20 克 · 8 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
• 无盐黄油 7 克 · 50 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在宽锅中用中火加热橄榄油。煸炒切碎的葱头直至透明，然后加入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
2. 将阿博里奥米放入锅中，不断搅拌，烘烤1-2分钟，直到米粒边缘略呈半透明。
3. 将干白葡萄酒放入锅中，搅拌至完全蒸发，刮掉锅底的任何焦褐色碎屑。
4. 开始一次一勺地加入温热的鱼汤，不断搅拌。等待每次加入的鱼汤几乎完全被米饭吸收后，再加入下一勺，持续约15-18分钟。
5. 待米饭接近弹牙时，将什锦海鲜加入烩饭中。再煮3-5分钟，直到海鲜煮熟，米饭变得完美奶油状。
6. 离火，拌入无盐黄油和切碎的新鲜香菜。立即上桌，如果需要，可额外用香菜装饰。