烤牛肉

🛒 食材

• 烤牛肉（例如：牛霖，西冷） 188 克 · 240 千卡
• 橄榄油 4 克 · 35 千卡
• 大蒜 3 克 · 5 千卡
• 新鲜迷迭香 1 克 · 1 千卡
• 新鲜百里香 1 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至220°C (425°F)。用厨房纸将牛肉擦干，以确保煎烤时能形成良好的焦壳；这对形成酥脆外皮至关重要。
2. 将牛肉均匀地涂抹上橄榄油，然后用盐、现磨黑胡椒、蒜末以及切碎的迷迭香和百里香充分调味所有侧面。
3. 将一个大的烤箱安全平底锅置于高火上加热。一旦冒烟，将烤肉的各个面煎至深棕色，每面大约2-3分钟，以形成美丽的外皮。
4. 将带有烤肉的平底锅移入预热好的烤箱。烤制大约60-75分钟，以达到三分熟（内部温度55-57°C / 130-135°F），根据所需的熟度调整时间。
5. 烤熟后，将烤肉从烤箱中取出并转移到砧板上。用锡纸松散地盖住，静置至少15-20分钟；这能让汁液重新分布，使肉质更加鲜嫩。
6. 将烤牛肉逆纹切成薄片。如果喜欢，可立即与锅中的肉汁及您最喜欢的配菜一同享用。