烤红椒意面

🛒 食材

• 红灯笼椒 120 克 · 38 千卡
• 通心粉 160 克 · 281 千卡
• 橄榄油 15 克 · 135 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 洋葱 35 克 · 14 千卡
• 蔬菜汤 50 克 · 3 千卡
• 帕玛森芝士 10 克 · 40 千卡
• 新鲜罗勒 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。将红灯笼椒对半切开，去籽，然后切面朝下放在烤盘上。淋上1汤匙橄榄油，烤25-30分钟，直到表皮焦黑，灯笼椒变软。
2. 烤好后，将灯笼椒放入碗中，用保鲜膜紧密覆盖，蒸10-15分钟。这使得果皮容易剥离；丢弃果皮。
3. 在灯笼椒蒸制的同时，按照包装说明在盐水中煮意面至弹牙。沥干水分前，保留约1/2杯意面水。
4. 在一个大平底锅中，用中火加热剩余的2汤匙橄榄油。加入切丁的洋葱，煮至变软，大约5分钟，然后加入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
5. 将去皮的烤红灯笼椒、蔬菜汤和一半新鲜罗勒加入平底锅。煮沸，然后将混合物转移到搅拌机中，搅拌至顺滑奶油状。
6. 将酱汁倒回平底锅中，用小火加热。加入煮熟的意面和约1/4杯预留的意面水，搅拌均匀。如果需要，可以加入更多意面水以达到所需的稠度。
7. 用盐和胡椒调味。立即上桌，撒上磨碎的帕玛森芝士和剩余的新鲜罗勒作装饰。