烤红椒汤

🛒 食材

• 红甜椒，烤熟去皮 175 克 · 54 千卡
• 洋葱，切碎 37 克 · 15 千卡
• 大蒜，切末 4 克 · 6 千卡
• 蔬菜汤 240 克 · 12 千卡
• 橄榄油 7 克 · 60 千卡
• 浓奶油 15 克 · 51 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。将红甜椒对半切开，去籽，然后与半汤匙橄榄油混合，铺在烤盘上。烤25-30分钟，直到变软并略带焦色。
2. 冷却后，小心地剥去烤甜椒的皮；丢弃皮和蒂。
3. 甜椒烘烤时，在大锅或荷兰烤箱中用中火加热剩余的橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5-7分钟。
4. 加入蒜末，再煮一分钟直到散发香味。将去皮的烤甜椒和蔬菜汤加入锅中。
5. 将混合物煮沸，然后转小火慢炖10-15分钟，让味道融合。用盐和黑胡椒调味。
6. 小心地将汤混合物倒入搅拌机中，搅拌至完全顺滑浓稠。或者，直接在锅中使用手持搅拌器。
7. 将汤倒回锅中，拌入浓奶油，然后轻轻加热，不要煮沸。如有需要，调整调味料。趁热上桌，可选择用新鲜罗勒装饰。