烤蔬菜塔

🛒 食材

• 酥皮 42 克 · 200 千卡
• 红甜椒 30 克 · 8 千卡
• 黄甜椒 30 克 · 8 千卡
• 西葫芦 33 克 · 5 千卡
• 红洋葱 25 克 · 10 千卡
• 圣女果 25 克 · 5 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 什锦干香草 1 克 · 3 千卡
• 大鸡蛋 17 克 · 24 千卡
• 全脂牛奶 17 克 · 10 千卡
• 浓奶油 8 克 · 28 千卡
• 羊奶酪 13 克 · 40 千卡
• 帕玛森芝士 5 克 · 20 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。 将红黄甜椒、西葫芦和红洋葱切成大块，樱桃番茄对半切开。 在一个大碗中，将切好的蔬菜与橄榄油、蒜末、什锦干香草、盐和黑胡椒拌匀。
2. 将调味好的蔬菜单层铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤20-25分钟，直至变软并略带焦糖色。 从烤箱中取出，放凉。
3. 同时，用酥皮面团铺好一个24厘米（9-10英寸）的挞盘，轻轻按压面团使其贴合底部和侧面。 将边缘多余的面团切掉，并用叉子在底部戳孔。 将挞皮放入冰箱冷藏15分钟。
4. 在冷藏好的挞皮上铺上烘焙纸，放入烘焙豆或派重物，以180°C (350°F) 空烤15分钟。 取出烘焙豆和纸，继续烘烤5-7分钟，直至挞皮呈浅金黄色。 将烤箱温度降至180°C (350°F)。
5. 在一个中等大小的碗中，将大鸡蛋、全脂牛奶、浓奶油、一小撮盐和少许黑胡椒搅拌均匀。 将羊奶酪掰碎加入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌。
6. 将冷却后的烤蔬菜均匀地铺在空烤过的挞皮上。 将鸡蛋奶油混合物倒在蔬菜上，确保蔬菜大部分被覆盖。
7. 撒上帕玛森芝士碎。 以180°C (350°F) 烘烤30-35分钟，或直至馅料凝固且顶部呈金黄色。 在切片和食用前，将挞稍微放凉在冷却架上。