酿罗科托辣椒
🛒 食材
- 罗科托辣椒 100 克 · 25 千卡
- 碎牛肉（精瘦） 80 克 · 170 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 植物油 5 克 · 45 千卡
- 阿希潘卡酱 5 克 · 5 千卡
- 黑橄榄（去核） 10 克 · 15 千卡
- 葡萄干 5 克 · 15 千卡
- 煮鸡蛋（切碎） 15 克 · 23 千卡
- 马苏里拉奶酪（切丝） 30 克 · 85 千卡
- 牛奶（全脂） 30 克 · 18 千卡
- 鸡蛋（大） 20 克 · 30 千卡
- 红酒醋 10 克 · 1 千卡
- 砂糖 5 克 · 20 千卡
👨🍳 做法
- 小心切开每个洛科托辣椒的顶部，去除籽和筋以降低辣度；然后将其放入加有少许醋和一茶匙糖的水中煮沸5分钟；重复此过程2-3次，每次更换水，然后沥干备用。
- 制作馅料，在锅中加热油，炒香切丁的洋葱和蒜蓉至软化，然后加入牛肉末，炒至变色，并将其捣散。
- 拌入阿希潘卡酱、孜然、牛至、切碎的橄榄、葡萄干和切碎的煮鸡蛋；用盐和胡椒调味，再煮几分钟，然后离火。
- 将烤箱预热至180°C (350°F)。将每个洛科托辣椒慷慨地塞满肉馅。
- 在每个酿好的洛科托辣椒上放一片马苏里拉奶酪。在另一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅打均匀，制成浓郁的酱汁。
- 将酿好的洛科托辣椒放入烤盘中，倒入鸡蛋和牛奶混合物，确保均匀覆盖。烘烤25-30分钟，或直到奶酪融化并冒泡，辣椒变软。
