盐焗鱼

🛒 食材

• 海鲈鱼柳 (可食部分) 360 克 · 504 千卡
• 蛋清 30 克 · 16 千卡
• 柠檬 0 克 · 0 千卡
• 新鲜迷迭香或百里香 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (390°F)。彻底冲洗整条鱼，用厨房纸巾拍干，然后在鱼肚中塞入柠檬片和新鲜香草。
2. 在一个大碗中，将粗海盐与蛋清混合；充分搅拌，直到盐均匀湿润并具有湿沙般的稠度。
3. 在铺有烘焙纸的烤盘上铺一层厚厚的盐混合物，为鱼做个底座。将鱼放在盐底座上。
4. 用剩余的盐混合物完全覆盖整条鱼，确保鱼的任何部分都没有暴露。轻轻按压盐，形成一个紧实的盐壳。
5. 烘烤30-40分钟，具体取决于鱼的大小，或直到内部温度达到60°C (145°F)。盐壳应该坚硬且呈金黄色。
6. 烘烤完毕后，将鱼从烤箱中取出，静置5-10分钟。用小锤子或刀敲开盐壳，小心地将其取下并丢弃。
7. 小心地去除鱼皮，然后将鲜嫩湿润的鱼肉从骨头上剥离。可根据喜好，淋上少许橄榄油或搭配柠檬角，立即食用。