罗马风味萨尔廷博卡

🛒 食材

• 小牛肉薄片 120 克 · 145 千卡
• 帕尔马火腿 30 克 · 80 千卡
• 新鲜鼠尾草叶 5 克 · 2 千卡
• 干白葡萄酒 40 克 · 32 千卡
• 无盐黄油 20 克 · 140 千卡
• 中筋面粉 10 克 · 36 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小牛肉薄片放在两张烘焙纸之间，轻轻拍打至非常薄，约3-4毫米厚。由于帕尔马火腿已含有盐分，因此只需用黑胡椒轻轻调味即可。
2. 将一片帕尔马火腿放在每片小牛肉薄片上，再放一片新鲜鼠尾草叶。如果需要，可用牙签固定。
3. 将小牛肉薄片未放火腿的一面轻轻裹上一层中筋面粉。抖掉多余的面粉。
4. 在大煎锅中用中高火加热黄油，直到开始起泡。将小牛肉薄片面粉朝下放入，煎2-3分钟，直至金黄色。
5. 翻转小牛肉薄片，再煎1-2分钟，直到帕尔马火腿略微酥脆，小牛肉完全煮熟。从锅中取出并保温。
6. 用干白葡萄酒为煎锅脱釉，刮掉锅底所有焦黄的残渣。让葡萄酒稍微浓缩约1分钟。
7. 将煮熟的小牛肉薄片放回煎锅中，在酱汁中轻轻翻炒几秒钟以均匀裹上。立即上菜。