萨马克·米什维 (伊拉克烤鱼)
🛒 食材
- 整鱼 (鲤鱼或罗非鱼) 200 克 · 250 千卡
- 番茄酱 20 克 · 20 千卡
- 罗望子酱 10 克 · 25 千卡
- 橄榄油 25 克 · 225 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 柠檬汁 30 克 · 6 千卡
- 孜然粉 1 克 · 4 千卡
- 香菜粉 1 克 · 3 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
- 辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 新鲜香菜 10 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 彻底清洁并刮去鱼鳞，在两侧切开深口。拍干。
- 在一个碗中，将番茄酱、罗望子酱、蒜蓉、柠檬汁、橄榄油、孜然粉、香菜粉、姜黄、辣椒粉、盐和胡椒混合，制成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鱼的内外，确保其渗入切口。腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制长达 2 小时。
- 将烤架预热至中低火，或准备木炭烤架进行间接烹饪。将腌制好的鱼放在烤架上，最好放在烤鱼夹中。
- 将鱼慢烤 60-90 分钟，偶尔翻面并用剩余的腌料涂抹，直到鱼肉酥软并完全煮熟。
- 立即上菜 Samak Mishwi，用新鲜香菜和柠檬角装饰，通常搭配米饭或大饼。
