赞岐乌冬面
🛒 食材
- 小麦粉 150 克 · 546 千卡
- 海带 5 克 · 1 千卡
- 木鱼花 10 克 · 33 千卡
- 酱油 24 克 · 13 千卡
- 味醂 16 克 · 38 千卡
- 小葱 10 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将小麦粉和盐放入大碗中混合。逐渐加入水，用力揉搓直至形成坚实光滑的面团。
- 将面团用保鲜膜紧紧包裹，在室温下静置至少30-60分钟。
- 将醒好的面团在撒有少量面粉的台面上擀成约2-3毫米厚度。将面团折叠并切成宽而厚的面条（乌冬面）。
- 制作高汤时，将海带在水中浸泡30分钟，然后小火加热。沸腾前取出海带，加入木鱼花。
- 小火煮1-2分钟，然后过滤高汤以去除木鱼花。用酱油和味醂调味过滤后的高汤，制成乌冬面汤底。
- 将一大锅水烧开，煮新鲜的乌冬面8-10分钟，直至变软。彻底沥干水分。
