酸焖牛肉
🛒 食材
- 牛腿肉 1500 克 · 2250 千卡
- 红酒醋 500 克 · 0 千卡
- 水 500 克 · 0 千卡
- 洋葱 300 克 · 120 千卡
- 胡萝卜 200 克 · 82 千卡
- 芹菜茎 100 克 · 16 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 整粒黑胡椒 5 克 · 0 千卡
- 整粒丁香 3 克 · 0 千卡
- 杜松子 5 克 · 0 千卡
- 植物油 28 克 · 252 千卡
- 姜饼 100 克 · 400 千卡
- 牛肉汤 500 克 · 25 千卡
- 红糖 15 克 · 56 千卡
👨🍳 做法
- 准备腌料：在一个大的非反应性碗或容器中，混合红酒醋、水、切片洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、胡椒粒、丁香和杜松子。
- 将牛肉浸入腌料中，确保其完全覆盖。盖好并冷藏3-5天，每天翻动肉块。
- 将牛肉从腌料中取出，彻底拍干。滤出腌料，将液体和蔬菜分别保留。
- 在大号荷兰烤箱或厚底锅中，用中高火加热植物油。将牛肉四面煎至深棕色。
- 将牛肉逆纹切片，与浓郁的肉汁一起热食。传统配菜包括土豆丸子（Knödel）或德式面疙瘩（Spätzle）和红卷心菜（Rotkohl）。
