苏格兰肉汤

🛒 食材

• 羊肩肉（去骨） 60 克 · 150 千卡
• 珍珠大麦（干） 20 克 · 70 千卡
• 胡萝卜 50 克 · 18 千卡
• 芜菁甘蓝 50 克 · 18 千卡
• 韭葱 30 克 · 9 千卡
• 绿甘蓝 30 克 · 9 千卡
• 羊肉汤 160 克 · 8 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将珍珠大麦彻底冲洗干净，用冷水浸泡至少30分钟，或隔夜以获得最佳效果；充分沥干。
2. 将羊肩肉切成2-3厘米的方块。在一个大锅或荷兰烤箱中，用中高火将羊肉块四面煎至金黄，然后取出备用。
3. 在同一个锅中，加入切碎的胡萝卜、芜菁甘蓝和韭葱；煸炒5-7分钟，直至略微变软。
4. 将羊肉放回锅中。加入浸泡过的大麦、羊肉高汤、月桂叶，并用黑胡椒调味。
5. 煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直至羊肉几乎变软。
6. 将切碎的绿甘蓝加入锅中，继续炖煮30-45分钟，或直至羊肉非常嫩软且大麦完全煮熟。
7. 取出月桂叶，品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
8. 将热腾腾的苏格兰肉汤盛入碗中，上菜前用新鲜切碎的欧芹装饰。