海胆
🛒 食材
- 海胆 (海胆黄) 100 克 · 127 千卡
- 柠檬角 10 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 小心地用厚毛巾或手套握住活海胆。使用坚固的厨房剪刀或专门的海胆开壳器，沿着海胆底部嘴巴周围剪开。
- 将海胆倒置，让内部液体流出。用勺子轻轻舀出壳内鲜亮的橙黄色海胆黄（生殖腺）。
- 将海胆黄放入一碗冷盐水中轻轻冲洗，以去除任何残留的肠道或碎屑，然后沥干水分。
- 将新鲜海胆黄摆放在餐盘中，可选择铺在冰块上。立即与柠檬角一同上桌享用。
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