海鲜秋葵浓汤
🛒 食材
- 植物油 118 克 · 884 千卡
- 中筋面粉 60 克 · 216 千卡
- 黄洋葱 220 克 · 88 千卡
- 西芹茎 80 克 · 13 千卡
- 青椒 180 克 · 36 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 秋葵片 100 克 · 33 千卡
- 海鲜高汤 1440 克 · 60 千卡
- 大虾 680 克 · 680 千卡
- 块状蟹肉 450 克 · 470 千卡
- 去壳牡蛎 240 克 · 150 千卡
- 坚实白鱼片（例如鳕鱼） 450 克 · 390 千卡
👨🍳 做法
- 在一个大的荷兰烤箱或厚底锅中用中火加热植物油，然后逐渐加入中筋面粉，搅拌成面糊。
- 持续搅拌面糊20-30分钟，直至其呈现浓郁的深巧克力色，注意不要烧焦。
- 将切丁的黄洋葱、西芹茎和青椒（“圣三一”）加入面糊中，煮约8-10分钟直至变软。
- 加入蒜末和秋葵片，再煮2-3分钟直至散发出香气。
- 逐渐加入海鲜高汤，将混合物煮沸，并刮掉锅底的任何残渣。
- 加入少许卡真调料、干百里香、月桂叶、黑胡椒和卡宴辣椒调味，然后转小火炖煮45分钟，偶尔搅拌。
- 将大虾、块状蟹肉、去壳牡蛎和坚实白鱼片加入秋葵浓汤中。
- 再煮5-10分钟，直到虾变成粉红色并完全煮熟，鱼肉容易剥落。不要过度烹饪海鲜。
- 取出月桂叶，如有必要调整调味，然后与煮熟的白米饭一起热食。上菜前可选择撒上新鲜香菜和秋葵粉。
