秘鲁炖山羊肉 (Seco de Chivo)

🛒 食材

• 山羊肉（去骨） 100 克 · 240 千卡
• 红洋葱 40 克 · 15 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 番茄 100 克 · 20 千卡
• 青椒 35 克 · 10 千卡
• 黄辣椒酱 10 克 · 10 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
• 苦橙汁 50 克 · 25 千卡
• 孜然粉 2 克 · 5 千卡
• 干牛至 2 克 · 5 千卡
• 植物油 9 克 · 80 千卡
• 煮熟的白米饭 150 克 · 200 千卡
• 煮土豆 100 克 · 80 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将羊肉拍干，用盐和胡椒粉慷慨调味；在大锅或铸铁锅中用热植物油将羊肉煎至四面金黄，然后取出备用。
2. 在同一个锅中，如果需要可加入更多油，然后炒香切碎的红洋葱、蒜末、青椒丁和番茄，直至变软并散发香气，制成底料。
3. 加入黄辣椒酱、孜然粉和干牛至；煮2-3分钟直至香气散发。
4. 将羊肉放回锅中，然后倒入苦橙汁，并加入足够的水或肉汤，刚好没过羊肉。
5. 煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5到2小时，或直至羊肉用叉子一碰即散。
6. 用盐和胡椒粉调整味道，然后在上菜前拌入新鲜切碎的香菜。
7. 将秘鲁炖羊肉趁热上桌，通常搭配松软的白米饭和嫩煮土豆。