参议院豆汤

🛒 食材

• 干海军豆 450 克 · 1517 千卡
• 熏猪肘 700 克 · 600 千卡
• 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
• 西芹茎 100 克 · 16 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 水 2500 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干海军豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡过夜，或者使用快速浸泡法。烹饪前沥干并冲洗浸泡过的豆子。
2. 在一个大的厚底锅中，将浸泡过的豆子、猪肘和水混合。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮1.5-2小时，直到豆子开始变软，猪肘变嫩。
3. 将猪肘从锅中取出，稍微冷却，然后去骨并将肉撕成丝。撇去汤面上的多余浮油。
4. 将切丁的洋葱、西芹和蒜蓉加入锅中。继续炖煮一小时，或者直到豆子非常软烂，汤汁浓稠至您想要的稠度。
5. 用勺子或土豆捣泥器将部分豆子捣烂，靠在锅边，以进一步浓稠汤汁。将切丝的火腿肉放回锅中，搅拌均匀，用盐和胡椒粉调味。
6. 将参议院豆汤趁热上桌，可选择性地用新鲜切碎的欧芹点缀。