Sheikh al-Mahshi (酸奶酱酿西葫芦/茄子)

🛒 食材

• 中等西葫芦或小茄子 120 克 · 30 千卡
• 羊肉末（瘦） 60 克 · 150 千卡
• 生短粒米 15 克 · 53 千卡
• 松子 8 克 · 48 千卡
• 黄洋葱 20 克 · 8 千卡
• 新鲜欧芹 3 克 · 0 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 全脂原味酸奶 100 克 · 60 千卡
• 玉米淀粉 3 克 · 11 千卡
• 水 100 克 · 0 千卡
• 混合香料（多香果、肉桂、黑胡椒） 2 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蔬菜：洗净西葫芦或小茄子并挖空内部，留约1.5厘米厚的壁。在内部撒一撮盐，静置15分钟以排出多余水分，然后拍干。
2. 准备馅料：在一个碗中，将羊肉末、生米、切碎的洋葱、松子、新鲜欧芹、蒜末、混合香料和一撮盐混合。搅拌均匀直至所有食材充分混合。
3. 酿蔬菜：将准备好的西葫芦或茄子紧密地填入肉和米饭混合物，但不要填得过满，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
4. 煎酿蔬菜：在一个大锅或深平底锅中用中高火加热一汤匙橄榄油。小心地将酿好的西葫芦/茄子煎至四面金黄，然后取出备用。
5. 准备酸奶酱：在同一个锅中，将全脂原味酸奶、玉米淀粉和水搅拌至光滑。加入蒜末和一撮盐。中火将混合物煮至微沸，不断搅拌以防结块，直到略微变稠。
6. 慢炖菜肴：将煎好的酿西葫芦/茄子轻轻放入慢炖的酸奶酱中。确保它们大部分浸没在酱汁中。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到蔬菜变软，米饭和肉完全煮熟。
7. 上菜：离火后静置几分钟再上菜。如果需要，可以用新鲜欧芹或烤松子装饰。与额外的酸奶或新鲜面包一起热食。