Shorbat Adas (红扁豆汤)

🛒 食材

• 红扁豆 38 克 · 130 千卡
• 橄榄油 8 克 · 65 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 胡萝卜 18 克 · 7 千卡
• 大蒜 4 克 · 6 千卡
• 孜然粉 1 克 · 0 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 0 千卡
• 蔬菜汤 250 克 · 10 千卡
• 鲜榨柠檬汁 8 克 · 2 千卡
• 水 119 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜（点缀用） 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水彻底冲洗红扁豆，直到水变清；备用。
2. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒约5分钟直至变软。
3. 将切丁的胡萝卜和切碎的大蒜加入锅中，再煮2-3分钟直至香气散发。
4. 拌入孜然粉和姜黄粉，煮1分钟直至香气散发。
5. 将冲洗过的扁豆、蔬菜汤和水加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟。
6. 扁豆应该变软，汤汁变稠。加入新鲜柠檬汁，并用盐和胡椒粉调味。
7. 趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜切碎的香菜和少许特级初榨橄榄油点缀。