虾肉浓汤 (Chupe de Camarones)

🛒 食材

• 虾仁，去壳去虾线 100 克 · 87 千卡
• 土豆，切丁 80 克 · 62 千卡
• 新鲜或冷冻玉米粒 40 克 · 35 千卡
• 白米，生 15 克 · 52 千卡
• 洋葱，切碎 30 克 · 12 千卡
• 大蒜，切碎 4 克 · 6 千卡
• 黄辣椒酱 8 克 · 8 千卡
• 淡奶 40 克 · 56 千卡
• 新鲜奶酪，弄碎 25 克 · 67 千卡
• 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
• 蔬菜汤 150 克 · 7 千卡
• 橄榄油 8 克 · 72 千卡
• 新鲜香菜，切碎 4 克 · 1 千卡
• 华卡泰酱 (秘鲁黑薄荷酱) 4 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅中，用中火将切碎的洋葱和蒜末用橄榄油炒至变软，大约5-7分钟。
2. 加入黄辣椒酱和华卡泰酱（如果使用），再煮2分钟以激发出风味。
3. 加入切丁的土豆、玉米粒、白米和蔬菜汤；煮沸后转小火，炖煮15-20分钟，直到土豆变软、米饭煮熟。
4. 拌入淡奶和碎新鲜奶酪，让奶酪部分融化。
5. 加入虾，煮3-5分钟，直到虾变粉色且不透明；避免煮过头以保持其鲜嫩。
6. 将鸡蛋轻轻打入正在沸腾的汤中，水煮约3-4分钟，直到蛋白凝固但蛋黄仍然流淌。
7. 尝味并根据需要用盐和胡椒调味，然后上菜前用新鲜香菜点缀。