素食新加坡面

🛒 食材

• 煮熟的米粉 550 克 · 720 千卡
• 硬豆腐，压制并切丁 300 克 · 228 千卡
• 红甜椒，切丝 150 克 · 47 千卡
• 胡萝卜，切丝 100 克 · 41 千卡
• 黄洋葱，切片 100 克 · 40 千卡
• 豆芽 100 克 · 30 千卡
• 雪豆 100 克 · 42 千卡
• 蒜末 15 克 · 22 千卡
• 新鲜姜，磨碎 10 克 · 8 千卡
• 咖喱粉 15 克 · 49 千卡
• 低钠酱油 60 克 · 36 千卡
• 蔬菜汤 120 克 · 6 千卡
• 香油 10 克 · 88 千卡
• 植物油（用于炒菜） 30 克 · 265 千卡
• 葱花 20 克 · 6 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将米粉用热水浸泡8-10分钟，直至变软但仍有嚼劲；沥干水分备用。
2. 将豆腐压出多余水分，切成小方块，用1汤匙植物油煎至金黄酥脆；盛出备用。
3. 在一个小碗中，将酱油、咖喱粉、蔬菜汤和香油搅拌均匀制成酱汁。
4. 在大炒锅或煎锅中用中高火加热剩余的植物油。加入洋葱、大蒜和姜；翻炒1-2分钟直至出香味。
5. 加入甜椒、胡萝卜和雪豆；翻炒3-4分钟直至蔬菜变脆而嫩。
6. 加入煮熟的米粉、煎豆腐和豆芽。倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，使所有食材都裹上酱汁。
7. 上菜前用切好的葱花和新鲜香菜点缀。