鹰嘴豆泥卷饼

🛒 食材

• 罐装鹰嘴豆 150 克 · 250 千卡
• 纯素蛋黄酱 30 克 · 100 千卡
• 红洋葱 20 克 · 8 千卡
• 芹菜杆 20 克 · 3 千卡
• 新鲜莳萝 5 克 · 2 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 第戎芥末 5 克 · 5 千卡
• 生菜叶 20 克 · 3 千卡
• 全麦玉米饼 60 克 · 180 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将罐装鹰嘴豆沥干并彻底冲洗干净；放入一个中等大小的碗中。
2. 用叉子或土豆泥捣碎器将鹰嘴豆捣碎，使其大部分碎裂但仍保留一些质地。
3. 将纯素蛋黄酱、切丁红洋葱、切丁芹菜、新鲜莳萝、柠檬汁、第戎芥末、盐和黑胡椒加入捣碎的鹰嘴豆中。
4. 将所有食材充分混合，直至均匀。
5. 铺开一张全麦玉米饼，放上一层生菜叶，然后用勺子将捣碎的鹰嘴豆混合物放在生菜上。
6. 将玉米饼的两侧向内折叠，然后从底部紧密卷起。
7. 立即食用，或用烘焙纸或锡纸紧密包裹，冷藏备用。