烟熏鳟鱼

🛒 食材

• 鳟鱼 150 克 · 225 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洁鳟鱼，去除内脏和鱼鳃。您可以根据喜好保留或去除头部和尾部。用冷水冲洗鱼的内外，然后用厨房纸巾拍干。
2. 准备盐水：将1杯盐（例如犹太洁食盐）溶于4-6杯水中。您可以选择性地加入1/2杯红糖以获得更温和的口味。将鳟鱼浸入盐水中，确保其完全浸没。在冰箱中腌制8-12小时。
3. 腌制后，取出鳟鱼并在冷水下彻底冲洗，以去除多余的盐分。用厨房纸巾将鱼完全拍干。
4. 将鳟鱼放在金属架上，在冰箱中风干2-4小时，直到表面形成一层黏性薄膜。这层薄膜有助于烟雾附着在鱼肉上。
5. 将您的烟熏炉预热至200-225°F (93-107°C)。将您喜欢的木屑（例如桤木、苹果木、樱桃木）加入烟熏炉，确保有稳定的细蓝色烟雾流出。
6. 将鳟鱼放在烟熏架上，确保每块鱼之间有足够的空间以利于烟雾均匀循环。烟熏1.5-2小时，或直到内部温度达到145°F (63°C) 且鱼肉变得易碎。
7. 煮熟后，将烟熏鳟鱼从烟熏炉中取出，稍微冷却后再上桌。它可以热食或冷食，撕成片状加入沙拉，或作为开胃菜享用。