熏火鸡胸

🛒 食材

• 去骨去皮火鸡胸肉 170 克 · 208 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备盐水，将1杯犹太盐和1/2杯红糖溶于大容器中4杯热水中。加入8杯冷水、2片月桂叶、1汤匙黑胡椒粒和4瓣压碎的大蒜；搅拌均匀。
2. 将火鸡胸肉浸入冷却后的盐水中，确保完全覆盖。冷藏8-12小时；浸泡时间不要超过12小时。
3. 将火鸡从盐水中取出，用冷水彻底冲洗以去除多余的盐和香料，然后用厨房纸巾彻底擦干。
4. 将火鸡胸肉放在烤盘上的烤架上，在冰箱中风干2-4小时，或直到表面发粘（形成一层薄膜）。
5. 将您的烟熏炉预热至225-250°F（107-121°C）的恒定温度，并加入您选择的木块；苹果木、山核桃木或樱桃木都是火鸡的绝佳选择。
6. 将火鸡胸肉直接放在烟熏炉的烤架上，烟熏至最厚部分的内部温度达到165°F（74°C），这通常需要3-5小时。
7. 煮熟后，将烟熏火鸡胸肉从烟熏炉中取出，用锡纸松散地盖住，静置15-20分钟，然后逆纹切片即可食用。