素面配露
🛒 食材
- 素面（干） 60 克 · 198 千卡
- 水（出汁用） 100 克 · 0 千卡
- 木鱼花 5 克 · 17 千卡
- 昆布 2 克 · 5 千卡
- 酱油 30 克 · 25 千卡
- 味醂 15 克 · 20 千卡
- 糖 4 克 · 15 千卡
- 葱花 5 克 · 2 千卡
- 姜末 5 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 准备高汤，将昆布放入100毫升水中浸泡30分钟，然后慢慢煮沸。在水沸腾前取出昆布，加入木鱼花并关火；静置5分钟，然后过滤。
- 在小锅中，将过滤后的高汤与酱油、味醂和糖混合。将混合物轻轻煮沸，然后立即将火调小，炖煮1-2分钟，使味道融合；让其完全冷却。
- 将一大锅水烧开。加入素面，按照包装说明烹煮，通常为2-3分钟；避免煮过头。
- 立即沥干煮熟的素面，并在冷水下彻底冲洗，以去除多余的淀粉并使其冷却。沥干水分，放入碗中。
- 将冰镇素面与冷藏的露汁蘸酱一同上桌。用切碎的葱花和磨碎的新鲜姜末点缀素面或露汁，以增加风味。
