牛肚汤 (蒙东戈汤)

🛒 食材

• 牛肚 (洗净) 100 克 · 85 千卡
• 土豆 50 克 · 39 千卡
• 木薯 50 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
• 洋葱 17 克 · 7 千卡
• 红甜椒 17 克 · 3 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 番茄酱 3 克 · 2 千卡
• 植物油 5 克 · 44 千卡
• 孜然粉 1 克 · 0 千卡
• 干牛至 1 克 · 0 千卡
• 胭脂树红 (阿奇奥特) 或 辣椒粉 1 克 · 0 千卡
• 香菜 (新鲜) 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肚彻底清洗几次，然后用盐和少许醋煮10-15分钟，沥干水分并再次冲洗。将预煮的牛肚切成一口大小的块。
2. 在一个大锅中，将洗净的牛肚与足够的水或肉汤混合，加入一撮盐和牛至。煮沸，然后转小火炖煮2-3小时，直到牛肚变软。
3. 在牛肚炖煮的同时，准备 sofrito。在另一个锅中，用中火加热植物油，炒香切碎的洋葱、甜椒和大蒜，直到变软并散发香味。
4. 将番茄酱、孜然和胭脂树红（或辣椒粉）加入 sofrito 中，搅拌均匀。再煮2-3分钟以深化风味。
5. 牛肚变软后，将 sofrito、切块的土豆、木薯和胡萝卜加入锅中。继续炖煮，直到蔬菜煮熟，汤汁略微浓稠。
6. 品尝并根据个人喜好用盐调整调味。将牛肚汤盛入碗中，用新鲜切碎的香菜点缀，趁热食用。