雅加达索托米

🛒 食材

• 牛腩 70 克 · 140 千卡
• 牛肚和牛筋（熟） 30 克 · 42 千卡
• 黄鸡蛋面（干） 35 克 · 130 千卡
• 米粉（干） 8 克 · 29 千卡
• 土豆（用于Perkedel） 40 克 · 32 千卡
• 鸡蛋（用于Perkedel） 7 克 · 11 千卡
• 稀椰奶 25 克 · 40 千卡
• 番茄（切片） 15 克 · 2 千卡
• 卷心菜（切丝） 15 克 · 4 千卡
• 索托米香料酱（Bumbu Halus） 20 克 · 31 千卡
• 柠檬草 10 克 · 7 千卡
• 高良姜 5 克 · 0 千卡
• 月桂叶 2 克 · 0 千卡
• 青柠叶 2 克 · 0 千卡
• 牛肉汤 150 克 · 0 千卡
• 甜酱油（Kecap Manis） 8 克 · 24 千卡
• 咸酱油 4 克 · 2 千卡
• 葱（切碎） 5 克 · 1 千卡
• 芹菜（切碎） 5 克 · 1 千卡
• 炸红葱头 5 克 · 20 千卡
• 青柠（角） 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备牛肉和内脏：将牛腩、牛肚和牛筋分别放入锅中煮至软烂；沥干水分，切片备用。保留牛肉汤。
2. 制作香料酱（Bumbu Halus）：将红葱头、大蒜、姜、姜黄和石栗搅拌至光滑。将此酱与拍扁的香茅、南姜、月桂叶和青柠叶一起煸炒至香。
3. 将炒好的香料酱与留出的牛肉汤和稀椰奶混合，煮沸。用盐、甜酱油和咸酱油调味，制作出浓郁鲜美的汤底。
4. 准备土豆饼（Perkedel）：将煮熟的土豆捣碎，加入少量打散的鸡蛋，调味，做成饼状，然后煎至金黄色。按照包装说明煮黄鸡蛋面和米粉，然后沥干。
5. 组装索托米：在碗中放入煮熟的黄鸡蛋面、米粉、切片牛肉、牛肚和牛筋。上面放上切片番茄、卷心菜丝和炸土豆饼。
6. 将热牛肉汤淋在食材上。撒上切碎的香葱、芹菜、炸红葱头和青柠角。立即搭配可选的叁巴辣椒酱享用。