朱穆汤 (海地南瓜汤)

🛒 食材

• 南瓜（或日本南瓜/胡桃南瓜），去皮切丁 125 克 · 42 千卡
• 炖牛肉，切成1英寸块 88 克 · 175 千卡
• 胡萝卜，切片 38 克 · 15 千卡
• 土豆，切丁 50 克 · 39 千卡
• 芹菜茎，切片 13 克 · 2 千卡
• 洋葱，切碎 25 克 · 10 千卡
• 青椒，切碎 19 克 · 4 千卡
• 韭葱，白色和浅绿色部分，切片 13 克 · 8 千卡
• 绿白菜，切丝 25 克 · 6 千卡
• 萝卜，切丁 19 克 · 5 千卡
• 蒜瓣，切碎 3 克 · 4 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 4 克 · 1 千卡
• 青柠汁 13 克 · 4 千卡
• 植物油 4 克 · 33 千卡
• 小意面（如通心粉、细面条） 13 克 · 46 千卡
• 苏格兰帽辣椒，整个（用于调味，可选辣度） 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用1/4切碎的大蒜、少许青柠汁和盐为牛肉充分调味。腌制至少30分钟，最好在冰箱中过夜。
2. 在一个大锅中，用中高火加热植物油。将腌制好的牛肉四面煎至金黄，然后取出备用。
3. 将切丁的南瓜加入锅中，翻炒5-7分钟直至略微变软。加入足够的水或牛肉高汤没过南瓜。
4. 煮沸后，转小火慢炖约20-30分钟，直至南瓜非常软烂。小心取出煮熟的南瓜和部分汤汁，然后搅拌至顺滑。
5. 将牛肉与剩余的蒜末、切碎的洋葱、甜椒和欧芹一起放回锅中。翻炒几分钟直至散发香味。
6. 将搅拌好的南瓜混合物倒入锅中。加入切片的胡萝卜、土豆、芹菜、韭葱、卷心菜和萝卜。加入苏格兰帽辣椒（整个，扎孔一次）和剩余的青柠汁。