大豆块咖喱

🛒 食材

• 大豆块（干，复水后重量） 56 克 · 65 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 番茄 50 克 · 9 千卡
• 姜蒜酱 4 克 · 4 千卡
• 青辣椒 3 克 · 1 千卡
• 植物油 8 克 · 66 千卡
• 孜然籽 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
• 香菜粉 2 克 · 6 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 玛萨拉调料 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜叶 1 克 · 0 千卡
• 水 88 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将大豆块用热水浸泡15-20分钟，直至变软，然后彻底沥干并挤出多余水分。备用。
2. 在中火加热的锅中倒入植物油。加入孜然籽，爆香。
3. 加入切碎的洋葱和青辣椒，炒至洋葱呈金黄色。然后加入姜蒜酱，再煮一分钟，直至散发香味。
4. 拌入姜黄粉、香菜粉、红辣椒粉和盐。搅拌均匀煮一分钟，如果需要防止烧焦，可加少量水。
5. 加入切碎的番茄，偶尔捣碎，煮至番茄变软，油从香料中分离出来，大约5-7分钟。
6. 加入挤干水分的大豆块和水。烧开后转小火，盖上盖子，炖煮10-12分钟，使味道充分融合。
7. 最后，拌入玛萨拉调料和新鲜香菜叶。趁热搭配米饭或面包享用。