奇塔拉面
🛒 食材
- “00”面粉 50 克 · 175 千卡
- 硬质小麦粗粒面粉 25 克 · 90 千卡
- 大鸡蛋 45 克 · 68 千卡
- 罐装碎番茄 100 克 · 20 千卡
- 蒜瓣 2 克 · 2 千卡
- 特级初榨橄榄油 6 克 · 56 千卡
- 新鲜罗勒叶 3 克 · 1 千卡
- 佩科里诺罗马诺奶酪 15 克 · 60 千卡
👨🍳 做法
- 在干净的台面或大碗中，混合“00”面粉、粗麦粉，并在中央挖一个洞。将鸡蛋打入洞中。
- 用叉子轻轻搅拌鸡蛋，逐渐从边缘加入面粉，直到形成粗糙的面团。将面团揉捏10-15分钟，直至光滑有弹性。
- 将面团用保鲜膜包好，在室温下静置至少30分钟。
- 面团静置时，准备番茄酱：在锅中加热橄榄油，加入切碎的蒜末，炒香。倒入碎番茄，炖煮20分钟。
- 将面团分成几份，用面条机或擀面杖将每份擀成约1-2毫米厚。然后，将面片通过“奇塔拉”面条机，制成方形切面的意面条。
- 将一大锅盐水煮沸。加入新鲜的奇塔拉意面，煮3-5分钟，或直到弹牙。
- 将意面沥干，留少量煮面水。将意面加入番茄酱中，搅拌均匀。如果酱汁太浓，加入少许保留的煮面水。
- 立即上桌，以新鲜罗勒叶和磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪装饰。
