海胆意面

🛒 食材

• 意面 90 克 · 324 千卡
• 新鲜海胆黄 60 克 · 96 千卡
• 特级初榨橄榄油 20 克 · 177 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 小心地打开海胆，用勺子舀出鲜艳的橙色海胆黄（性腺）；将大部分海胆黄放在一边，留一小部分用于最后点缀。
2. 将一大锅盐水煮沸，按照包装说明烹煮意面直至弹牙。
3. 意面煮熟的同时，用中低火在一个大平底锅中加热特级初榨橄榄油。加入蒜末，轻轻翻炒1-2分钟，直至散发出香味，注意不要炒焦。
4. 将大部分海胆黄放入平底锅中，轻轻煮30秒至1分钟，使其加热并与油略微融合，避免过度烹煮。
5. 将少量预留的意面水倒入平底锅，用力搅拌使酱汁乳化，形成一层包裹意面的奶油质地。如有需要，可加入更多意面水调整浓稠度。
6. 离火，然后拌入预留的新鲜海胆黄和切碎的新鲜香菜。再次搅拌混合，确保新鲜海胆黄只是轻微加热，而不是煮熟。
7. 立即上桌，如果喜欢，可以额外淋上少许橄榄油。