希腊菠菜饭 (Spanakorizo)

🛒 食材

• 橄榄油 60 克 · 530 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 新鲜菠菜 998 克 · 229 千卡
• 短粒米（例如：阿博里奥米或卡罗来纳米） 300 克 · 1079 千卡
• 新鲜莳萝，切碎 10 克 · 4 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 10 克 · 4 千卡
• 柠檬汁 30 克 · 7 千卡
• 蔬菜汤 700 克 · 36 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5-7分钟。
2. 加入蒜末，再煮一分钟直至出香味。然后分批加入新鲜菠菜，搅拌至完全变软。
3. 拌入短粒米，使其均匀裹上油和蔬菜。倒入蔬菜汤，加入切碎的莳萝和欧芹，然后用盐和胡椒调味。
4. 将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，小火慢炖20-25分钟，或直到米饭变软且大部分液体被吸收。
5. 将锅从火上移开，盖好盖子，静置5-10分钟。用叉子将菠菜饭搅松，拌入新鲜柠檬汁，然后趁热上桌。