斯佩耳特烩饭

🛒 食材

• 斯佩耳特小麦 50 克 · 175 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 大蒜 2 克 · 4 千卡
• 褐菇 50 克 · 13 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
• 蔬菜汤 250 克 · 5 千卡
• 帕尔马干酪 10 克 · 39 千卡
• 无盐黄油 5 克 · 36 千卡
• 新鲜欧芹 1 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蔬菜高汤在平底锅中轻轻加热，并在整个烹饪过程中保持小火慢炖。
2. 在大的厚底锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。炒切碎的洋葱，直至变软变透明，大约5分钟。
3. 加入蒜末和切片的褐菇，再煮3-5分钟，直到蘑菇释放水分并开始轻微变色。
4. 加入斯佩耳特小麦并烘烤1-2分钟，直至略带香味，确保每颗谷物都充分裹上油和香料。
5. 倒入白葡萄酒，持续搅拌直至其几乎完全蒸发，酒精味散去。
6. 向斯佩耳特小麦中加入一勺热高汤，持续搅拌直至完全吸收。继续每次加入一勺高汤，搅拌直至吸收，重复约30-40分钟，直到斯佩耳特小麦变软且呈奶油状。
7. 将锅从火上移开。加入无盐黄油和磨碎的帕尔马干酪，搅拌至融化并充分混合，形成浓郁的奶油质地。
8. 用盐和现磨黑胡椒调味，然后立即上桌前拌入新鲜切碎的欧芹。