香料鹰嘴豆炖菜

🛒 食材

• 橄榄油 14 克 · 120 千卡
• 洋葱 110 克 · 44 千卡
• 蒜瓣 9 克 · 13 千卡
• 新鲜姜，磨碎 10 克 · 8 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 香菜粉 2 克 · 7 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 烟熏辣椒粉 2 克 · 7 千卡
• 卡宴辣椒 1 克 · 3 千卡
• 罐装切块番茄 400 克 · 80 千卡
• 罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗 240 克 · 360 千卡
• 蔬菜汤 480 克 · 40 千卡
• 嫩菠菜 60 克 · 16 千卡
• 新鲜柠檬汁 15 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜，切碎 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约需要5-7分钟。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟直至出香味，不断搅拌以防烧焦。
3. 加入磨碎的孜然、香菜、姜黄、烟熏辣椒粉和卡宴辣椒。搅拌30秒，不断搅拌，直到香料散发出浓郁的香味。
4. 倒入切块番茄（未沥干）和蔬菜高汤。加入鹰嘴豆，将所有食材搅拌均匀，然后煮沸。
5. 将火调至小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，让味道充分融合。
6. 加入嫩菠菜，煮至变软，大约2-3分钟。离火，拌入新鲜柠檬汁。
7. 品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前用新鲜切碎的香菜点缀。