豌豆汤
🛒 食材
- 干绿豌豆 56 克 · 197 千卡
- 烟熏火腿 25 克 · 38 千卡
- 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
- 芹菜 10 克 · 2 千卡
- 洋葱 19 克 · 8 千卡
- 大蒜 1 克 · 2 千卡
- 鸡汤 172 克 · 17 千卡
- 橄榄油 2 克 · 17 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 黑胡椒 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将干豌豆用冷水彻底冲洗干净；挑出并丢弃任何杂物。将火腿肘（如果使用）放入大锅中，加水没过；煮沸后转小火炖30分钟，以使其变软并释放风味。
- 取出火腿肘，放凉后将肉从骨头上撕下。丢弃骨头和皮。过滤烹饪液体并留作汤底，丢弃任何杂质。
- 在同一个大锅中，中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和西芹；翻炒5-7分钟直到变软。
- 加入切碎的大蒜，再翻炒一分钟直到香气散发。拌入冲洗过的豌豆、预留的火腿高汤和鸡高汤。
- 加入月桂叶和黑胡椒。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖60-90分钟，偶尔搅拌，直到豌豆非常软烂且汤汁变稠。
- 取出月桂叶。根据口味用额外的盐和胡椒调味汤。拌入撕碎的火腿肉并加热透。
- 趁热上桌，如果喜欢可撒上新鲜欧芹装饰。尽情享用这道暖心又丰盛的汤吧。
