墨鱼汁烩饭

🛒 食材

• 意大利米 80 克 · 280 千卡
• 墨鱼汁 4 克 · 2 千卡
• 新鲜鱿鱼（已清理，仅筒身） 60 克 · 48 千卡
• 鱼汤 250 克 · 25 千卡
• 干白葡萄酒 50 克 · 40 千卡
• 小葱 30 克 · 20 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 帕玛森芝士 15 克 · 60 千卡
• 橄榄油 15 克 · 130 千卡
• 黄油 10 克 · 70 千卡
• 新鲜欧芹（装饰用） 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在锅中加热橄榄油，然后炒香切碎的红葱头和蒜末，直至变软。
2. 将意大利米加入锅中，持续搅拌，翻炒1-2分钟，直至边缘呈半透明状。
3. 倒入白葡萄酒，搅拌直至米饭完全吸收。
4. 开始一次一勺地加入温热的鱼汤，持续搅拌，直至每次加入的鱼汤都被米饭吸收后再加入下一勺。
5. 离火，然后拌入黄油和磨碎的帕玛森芝士，直至融化，使烩饭变得顺滑浓稠（mantecatura）。
6. 立即上桌，以新鲜切碎的欧芹点缀。