泰式柠檬蒸鱼 (Pla Nung Manao)

🛒 食材

• 整条海鲈鱼或鲷鱼 (已清理) 250 克 · 250 千卡
• 青柠汁 30 克 · 8 千卡
• 鱼露 20 克 · 10 千卡
• 蒜 (切碎) 10 克 · 15 千卡
• 鸟眼辣椒 (切片) 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 (装饰用) 5 克 · 1 千卡
• 芹菜茎 (切片) 15 克 · 2 千卡
• 糖 5 克 · 20 千卡
• 水或鸡汤 50 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洁并刮去鱼鳞；在鱼身两侧切2-3道斜刀，以便均匀烹煮。
2. 在一个碗中混合青柠汁、鱼露、糖、蒜末和切片的鸟眼辣椒，制成酱汁。
3. 将鱼放在耐热盘或蒸盘上，鱼身下方和鱼腹中放入切片的芹菜茎。
4. 将水或鸡汤倒在鱼上，然后放入蒸锅或带盖的大炒锅中蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透并呈片状。
5. 烹制完成后，小心地将鱼连同汤汁一起移至上菜盘中，淋上调制好的青柠辣椒酱，并用新鲜香菜和额外的青柠片装饰。