炖红豆
🛒 食材
- 干红芸豆 250 克 · 860 千卡
- 橄榄油 30 克 · 240 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 青椒 150 克 · 30 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 番茄酱 30 克 · 25 千卡
- 孜然粉 2 克 · 8 千卡
- 干牛至 1 克 · 3 千卡
- 月桂叶 1 克 · 3 千卡
- 新鲜香菜 10 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 将干红芸豆彻底冲洗干净，浸泡过夜（至少8小时）；烹饪前沥干并再次冲洗。
- 将泡好的豆子放入大锅中，加入足够的新鲜水使其浸没数英寸；加入月桂叶煮沸，然后转小火炖煮45-60分钟直至变软。
- 在豆子慢炖的同时，准备 sofrito：在一个单独的平底锅中用中火加热橄榄油。
- 将切丁的洋葱和青椒加入平底锅，翻炒至变软，大约5-7分钟。
- 加入蒜末、番茄酱、孜然粉和干牛至；再煮1-2分钟直至香气四溢。
- 将 sofrito 混合物小心地倒入炖煮中的豆子锅中；充分搅拌均匀。
- 继续炖煮豆子15-30分钟，让味道充分融合，酱汁略微变稠。
- 品尝并根据需要用盐调整调味；上菜前丢弃月桂叶。
- 趁热上桌，用新鲜香菜装饰，传统上搭配白米饭。
