炖白豆
🛒 食材
- 干白豆 300 克 · 1000 千卡
- 橄榄油 20 克 · 169 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 青椒 150 克 · 30 千卡
- 大蒜 15 克 · 22 千卡
- 番茄酱 150 克 · 30 千卡
- 烟熏猪肘 200 克 · 500 千卡
- 土豆 150 克 · 115 千卡
- 香菜 10 克 · 2 千卡
- 萨宗调味料 5 克 · 1 千卡
- 干牛至 1 克 · 3 千卡
- 孜然粉 1 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗干白豆，用冷水浸泡过夜，或至少8小时；或者，使用快速浸泡法，煮沸2分钟后静置1小时。
- 沥干浸泡过的白豆，与烟熏猪肘一起放入大锅中，加足量清水。煮沸后转小火，炖煮1.5至2小时，直至豆子变软。
- 豆子煮制时，准备 sofrito：另起一个煎锅，中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱和青椒，炒至变软，大约5-7分钟。
- 将蒜末加入煎锅中，再煮一分钟直至出香。拌入番茄酱、萨宗调味料、干牛至和孜然粉，煮2-3分钟，使味道充分融合。
- 豆子变软后，将烟熏猪肘从锅中取出；将可食用的肉撕成丝并放回豆中，骨头和多余的脂肪丢弃。将 sofrito 混合物和切丁的土豆加入盛有豆子的锅中。
- 将所有食材充分搅拌均匀，如果需要，可添加少量水或高汤以达到理想的浓稠度。继续小火慢炖30-40分钟，直至土豆变软，风味充分融合。
- 上菜前拌入新鲜切碎的香菜。品尝并根据需要用额外的盐或胡椒调整调味。
