酿苦瓜

🛒 食材

• 苦瓜 150 克 · 26 千卡
• 羊肉馅 100 克 · 250 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 姜蒜酱 10 克 · 12 千卡
• 番茄 50 克 · 9 千卡
• 青辣椒 5 克 · 2 千卡
• 食用油 14 克 · 126 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 马萨拉 1 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洗苦瓜，轻轻削皮，纵向切开并小心挖出瓜籽和瓜瓤。用盐搓揉静置30分钟以去除苦味，然后彻底冲洗干净。
2. 锅中倒入一半油，加入切碎的洋葱，炒至半透明。加入姜蒜酱和青辣椒，煮一分钟。
3. 加入羊肉馅，炒至变色，并打散结块。拌入香菜粉、孜然粉、姜黄粉、红辣椒粉和少许盐。
4. 加入切碎的番茄，煮至变软且混合物变稠。从火上移开，让馅料稍微冷却。
5. 小心地将羊肉馅填入苦瓜中。如有需要，可用牙签封住开口。
6. 在一个厚底大锅中，加热剩余的油。将填好馅的苦瓜轻轻放入锅中。
7. 往锅中倒入约一杯水，确保水能没过苦瓜一半。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮45-60分钟，或直到苦瓜变软。
8. 趁热食用，用新鲜香菜点缀。