酿鱿鱼

🛒 食材

• 鱿鱼（筒和触手） 200 克 · 184 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 洋葱 37 克 · 15 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 面包屑 25 克 · 99 千卡
• 帕尔马干酪 12 克 · 54 千卡
• 新鲜香菜 8 克 · 3 千卡
• 鸡蛋 12 克 · 19 千卡
• 罐装切块番茄 200 克 · 40 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 21 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洗鱿鱼：将鱿鱼筒与触手分离，去除内脏、软骨和喙。将触手和鳍切碎，用于馅料。
2. 在平底锅中，用一汤匙橄榄油炒香一半切碎的洋葱和大蒜，直至变软。加入切碎的鱿鱼触手，煮2-3分钟。
3. 将煮熟的鱿鱼混合物转移到碗中。加入面包屑、磨碎的帕尔马干酪、新鲜香菜、鸡蛋以及适量的盐和胡椒。充分混合制成馅料。
4. 小心地将馅料填入每个鱿鱼筒中，顶部留出约0.5厘米空隙，以防烹饪时爆裂。用牙签固定开口。
5. 在一个大锅或深平底锅中，加热剩余的橄榄油。炒香剩余的切碎洋葱和大蒜。加入酿好的鱿鱼，两面快速煎一下。
6. 用白葡萄酒去釉锅底，刮掉所有褐色焦屑。倒入罐装切块番茄和少量水或高汤。煮沸。
7. 将火调至小火，盖上盖子，炖煮45-50分钟，直至鱿鱼变软，酱汁变稠。如有需要，调整调味料。
8. 上菜前取出牙签。趁热食用，用新鲜香菜装饰，可搭配松脆面包或意面。