意式酿鱿鱼
🛒 食材
- 处理过的鱿鱼 200 克 · 160 千卡
- 陈面包 (或面包屑) 25 克 · 70 千卡
- 大鸡蛋 11 克 · 18 千卡
- 帕尔马干酪碎 8 克 · 28 千卡
- 蒜蓉 3 克 · 4 千卡
- 新鲜香菜碎 3 克 · 1 千卡
- 洋葱末 38 克 · 15 千卡
- 番茄泥 (帕萨塔) 100 克 · 20 千卡
- 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
- 橄榄油 14 克 · 124 千卡
👨🍳 做法
- 处理鱿鱼：将胴体与触手和鳍分离。从胴体中取出墨囊、软骨和内脏，彻底冲洗干净。将触手和鳍切碎备用。
- 准备馅料：在一个碗中，混合切碎的鱿鱼触手/鳍、浸泡并挤干水分的面包、鸡蛋、擦碎的帕尔马干酪、蒜蓉和香菜碎。用盐和胡椒调味，充分混合。
- 填充鱿鱼胴体：将每个鱿鱼胴体填充约三分之二的馅料。用牙签固定开口，以防止馅料在烹饪过程中溢出。
- 炒香料：在加了橄榄油的大平底锅或锅中，轻轻翻炒切碎的洋葱和剩余的蒜蓉，直至变软。
- 煎鱿鱼：将填充好的鱿鱼胴体放入锅中，四面轻轻煎至不透明。
- 脱釉并炖煮：倒入白葡萄酒，让其完全蒸发。加入番茄泥，用盐和胡椒调味，然后将酱汁煮至微沸。
- 煮鱿鱼：将填充好的鱿鱼小心地放入炖煮的番茄酱中。盖上锅盖，用小火煮45-60分钟，直到鱿鱼变软。
- 上菜：取出牙签，用新鲜欧芹点缀，然后与脆皮面包或意面一同热食。
