酿葡萄叶

🛒 食材

• 罐装葡萄叶 35 克 · 7 千卡
• 羊肉末 60 克 · 150 千卡
• 短粒米（生） 20 克 · 72 千卡
• 洋葱 20 克 · 8 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡
• 新鲜薄荷 5 克 · 2 千卡
• 番茄酱 10 克 · 8 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将罐装葡萄叶在冷水下彻底冲洗，去除多余的盐水；如果是新鲜的，在沸水中焯一下，直到变软。
2. 将羊肉末、生米、切碎的洋葱、切碎的香菜和薄荷、番茄酱、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、多香果和一小撮肉桂在一个大碗中混合，制成馅料。
3. 将葡萄叶光滑的一面朝下铺在平面上，在叶柄附近放一小勺馅料，将底部边缘折叠在馅料上，然后将两侧折叠起来，紧密卷成一个小圆筒。
4. 在厚底锅底部铺一层未卷的葡萄叶或土豆片，然后将卷好的葡萄叶紧密地排成同心圆或几排。
5. 倒入足够的水或高汤没过葡萄叶，在上面放一个耐热盘子以使其浸没，然后煮沸。
6. 将火调至小火，盖紧锅盖，小火慢炖60-90分钟，或直到米饭变软，羊肉完全煮熟。
7. 煮熟后让酿葡萄叶静置10-15分钟，然后趁热食用，通常淋上少许新鲜柠檬汁或酸奶。