酿烤羊肉 (Kharouf Mahshi)

🛒 食材

• 烤羊肉（无骨） 220 克 · 550 千卡
• 熟巴斯马蒂米饭 110 克 · 143 千卡
• 熟羊肉/牛肉末 20 克 · 56 千卡
• 烤松子 8 克 · 54 千卡
• 烤去皮杏仁 8 克 · 46 千卡
• 熟细面条 5 克 · 8 千卡
• 炒洋葱 5 克 · 2 千卡
• 混合香料 1 克 · 3 千卡
• 橄榄油 15 克 · 135 千卡
• 黄油/酥油 8 克 · 57 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将羊肉彻底清洗干净，拍干，并在全身切小口；用橄榄油、柠檬汁、蒜末和混合香料（多香果、肉桂、黑胡椒、姜黄）均匀涂抹，然后放入冰箱冷藏腌制过夜。
2. 制作馅料：将切碎的洋葱用黄油/酥油炒至变软，然后加入羊肉/牛肉末炒至变色；拌入混合香料（多香果、肉桂、豆蔻）、生巴斯马蒂米饭和细面条。
3. 倒入足量的鸡肉或羊肉高汤，没过米饭混合物；煮沸后转小火慢炖，直到液体大部分被吸收，米饭半熟。
4. 将烤松子和去皮杏仁拌入半熟的米饭混合物中，然后小心地将混合物填入羊肉的整个腔体。
5. 用厨房线或串将羊肉的开口扎紧，以防馅料溢出；将羊腿绑在一起以确保均匀烹饪，然后将羊肉放在一个大烤盘的坚固烤架上。
6. 将烤箱预热至160°C（325°F），慢烤酿羊肉4-6小时，或直至非常酥烂，每小时用烤盘汁或额外腌料涂抹一次。
7. 烹饪完成后，将羊肉从烤箱中取出，用锡纸盖好，静置20-30分钟后再切；这有助于肉汁重新分布，使肉质更鲜嫩多汁。