苏博雷吉 (土耳其水派)
🛒 食材
- 中筋面粉 500 克 · 1820 千卡
- 大鸡蛋 480 克 · 744 千卡
- 水 200 克 · 0 千卡
- 羊乳酪 400 克 · 1056 千卡
- 新鲜欧芹 30 克 · 11 千卡
- 全脂牛奶 200 克 · 126 千卡
- 无盐黄油 120 克 · 860 千卡
- 植物油 5 克 · 44 千卡
👨🍳 做法
- 准备面团：在一个大碗中，将面粉、4个大鸡蛋、200毫升水和1茶匙盐混合。揉搓至面团光滑有弹性，然后盖好并静置30分钟。
- 将面团分成8-10等份。将每份擀成薄片，大约与烤盘大小相同。融化120克黄油并稍微冷却。
- 准备奶酪馅：将400克羊乳酪捣碎放入碗中。将30克新鲜欧芹切碎，与羊乳酪混合。放在一旁备用。
- 准备牛奶鸡蛋混合物：在一个单独的碗中，搅打3个大鸡蛋和200毫升全脂牛奶。放在一旁备用。
- 将烤箱预热至190°C (375°F)。用少许融化的黄油轻轻涂抹烤盘。
- 烧开一大锅盐水，加入少许植物油。取一张面皮，轻轻放入沸水中15-20秒，然后立即转移到冰水中以停止烹饪。
- 小心地将面团从冰水中取出，轻轻挤出多余的水，然后平铺在涂油的烤盘中。淋上融化的黄油，然后用一张干面皮覆盖。
- 重复用大约一半的面皮进行煮沸和分层，每层淋上融化的黄油。大约4-5层后，将奶酪和欧芹馅均匀铺在面团上。
- 继续处理剩余的面皮，煮沸并分层，每层之间淋上黄油。最后用一张干面皮覆盖顶部，将多余的面团向内折叠。
- 将牛奶鸡蛋混合物均匀地倒在博雷克的最上层。用剩余的融化黄油刷涂顶部。您可以在烘烤前轻轻地将博雷克划分为几份，以便以后更容易切割。
- 烘烤45-50分钟，或者直到顶部呈金黄色酥脆。在切成方块并趁热食用之前，让其稍微冷却。
